Štedrák

Postup prípravy

1. 1

   Z teplého mlieka, lyžičky cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme nakysnúť.

   timer15 minplay_arrow

   

   150 ml mlieko

   

   10 g práškový cukor

   

   42 g droždie

2. 2

   Žĺtky oddelíme od bielkov.

   

   3 ks vajcia

3. 3

   Následne kvások zmiešame s múkou, žĺtkami, cukrom, maslom a mliekom.

   

   750 g polohrubá múka

   

   125 g maslo

   

   90 g práškový cukor

   

   150 ml mlieko

4. 4

   Pridáme aj citrónovú kôru, vanilkový cukor a soľ.

   

   1 ks citrón

   

   0.5 čl soľ

   

   20 g vanilkový cukor

5. 5

   Vypracujeme vláčne a nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste cca 40 mnút.

   timer40 minplay_arrow
6. 6

   Medzitým pripravíme plnky. Najprv si prevaríme mlieko.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   350 ml mlieko

7. 7

   Do mletého maku dáme vanilkový, škoricový a kryštálový cukor.

   

   250 g mak mletý

   

   20 g vanilkový cukor

   

   20 g škoricový cukor

   

   150 g cukor kryštálový

8. 8

   Pridáme hrozienka v rume a postupne aj prevarené mlieko. Prilievame ho toľko, aby plnka nebola moc riedka.

   

   125 g hrozienka

   

   podľa chuti rum

9. 9

   Orechovú plnku pripravíme zmiešaním mletých orechov, cukru, valikového cukru a prevareného mlieka.

   

   250 g mleté vlašské orechy

   

   150 g cukor kryštálový

   

   20 g vanilkový cukor

10. 10

    Rúru vyhrejeme na 180°C.

    180°C
11. 11

    Keď cesto vykysne, ešte ho jemne premiesime a rozdelíme na 3 časti.

12. 12

    Z týchto častí na pomúčenej doske vyvaľkáme tri pláty veľkosti plechu.

13. 13

    Prvý plát uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a natrieme naň orechovú plnku.

14. 14

    Preložíme druhým plátom a potrieme makovou plnkou.

15. 15

    Prikryjeme tretím plátom a popicháme vidličkou.

16. 16

    Štedrák dáme do vyhriatej rúry a pečieme cca 45 minút.

    timer45 minplay_arrow

    180°C
17. 17

    Zatiaľ si vyšľaháme tvaroh s vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom a trochou mlieka (krém musí zostať hustý).

    

    500 g tvaroh tučný hrudkovitý

    

    20 g vanilkový cukor

    

    150 g cukor kryštálový

18. 18

    V hrnci si zohrejeme lekvár s trochou rumu.

    local_fire_departmentstredný oheň

    

    250 g slivkový lekvár · hustý

    

    podľa chuti rum

19. 19

    Krém aj lekvár dáme do samostatných cukrárenských vreciek.

20. 20

    Po dopečení nastriekame na povrch koláča tvarohový krém v tvare mriežky či šikmých pruhov.

21. 21

    Medzi mriežky striekame striedavo ružice tvarohu a lekváru.

22. 22

    Koláč vložíme späť do rúry a necháme dopiecť cca 10 minút.

    timer10 minplay_arrow

    180°C