Burger s trhaným mäsom

Postup prípravy

1. 1

   Celé mäso potrieme zmesou soli a cukru, zabalíme do fólie alebo misy a necháme minimálne 12 hodín v chladničke.

   timer12 hplay_arrow

   

   1500 g bravčové plece

   5 pl morská soľ

   

   3 pl trstinový cukor

2. 2

   Mäso vyberieme a v prípade potreby opláchneme od prebytočnej soli a cukru jablčným octom.

   

   250 ml jablčný ocot

3. 3

   V menšej miske zmiešame koreniny.

   

   0.5 čl rasca mletá · rímska

   

   1 čl sušený cesnak

   

   0.25 čl čierne korenie mleté

4. 4

   Pridáme ešte mletú papriku a všetky koreniny dobre premiešame.

   

   1 pl mletá paprika sladká

   

   0.25 čl mletá paprika štipľavá

5. 5

   Olejom vymastíme pekáč, vložíme mäso a rovnomerne ho potrieme zmesou korenín.

   

   1 pl repkový olej

6. 6

   Pekáč prikryjeme a pečieme 2 hodiny bez podlievania.

   timer2 hplay_arrow

   130°C
7. 7

   Po dvoch hodinách mäso odokryjeme, potrieme barbecue omáčkou, zase prikryjeme a vrátime do rúry na ďalších 6 hodín.

   timer6 hplay_arrow

   130°C

   

   200 ml BBQ omáčka

8. 8

   Upečené mäso vyberieme z rúry, necháme krátko vychladnúť a pomocou vidličiek roztrháme na vlákna.

9. 9

   Obsah pekáča premiešame, aby sme mäso obalili výpekom a ihneď podávame.

10. 10

    Rozkrojíme žemle a krátko ich opečieme na suchej panvici alebo v rúre (vnútornou stranou nadol), aby boli chrumkavé.

    

    8 ks hamburgerová žemľa

11. 11

    Žemle obložíme mäsom, kyslými pochutinami, ako napríklad kyslé uhorky či nakladaná cibuľa, a prelejeme ich BBQ omáčkou.

    

    220 g kyslé uhorky

    

    170 g červená cibuľa · nakladaná

    

    100 ml BBQ omáčka