Cacio e Pepe

Postup prípravy

1. 1

   Pecorino Romano nastrúhame najemno a odložíme bokom.

   

   150 g pecorino romano

2. 2

   Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   podľa chuti soľ · hrubá

3. 3

   Pridáme cestoviny, ktoré varíme o 3 minúty kratšie, než je odporúčaná doba varenia.

   timer7 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   250 g spaghetti

4. 4

   Na suchú panvicu dáme väščie množstvo čerstvo namletého čierneho korenia a jemne pražíme, kým uvoľní arómu.

   timer4 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1.5 čl čierne korenie mleté

5. 5

   Keď je korenie opražené, odoberieme trochu vody z cestovín a pridáme ju do panvice. Okamžite začne bublinkovať.

6. 6

   V miske vymiešame najemno postrúhané pecorino s polovicou naberačky vody z cestovín. Vznikne hustá syrová pasta.

7. 7

   Cestoviny 3 minúty pred koncom varenia premiestnime z vody priamo do panvice s korením a vodou.

8. 8

   Cestoviny s korením premiešavame a podľa potreby môžeme pridať trochu vody z cestovín.

9. 9

   Keď sa väčšina vody z panvice odparila, odstavíme cestoviny z ohňa a pridáme k nim hustú syrovú zmes.

10. 10

    Dôkladne premiešame, kým sa syr úplne nerozpustí a nevytvorí hladkú, krémovú omáčku.

11. 11

    Krémové cestoviny, dokonale obalené omáčkou s pikantnou chuťou korenia a slaným pecorinom ihneď servírujeme.