Chilli con carne

Postup prípravy

1. 1

   Z chilli papričiek odstránime stonky a semienka a na 1–2 min ich opražíme v rúre, kým sa nerozvoňajú.

   timer2 minplay_arrow

   200°C

   

   3 ks chilli papričky · sušené

2. 2

   Následne papričky zalejeme horúcou vodou a necháme ich 20 minút nasiaknuť.

   timer20 minplay_arrow
3. 3

   Paradajky umyjeme, odstránime stopky a necháme ich piecť v rúre 20–30 minút, až kým trochu nezhnednú.

   timer20 minplay_arrow

   200°C

   

   500 g paradajky · Roma

4. 4

   Mäso nakrájame na kocky veľké približne 2 - 3 cm.

   

   900 g hovädzie plece

5. 5

   Mäso opekáme vo väčšom množstve oleja v hrnci na stredne vysokej teplote, kým nezhnedne zo všetkých strán.

   timer10 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   podľa chuti slnečnicový olej

6. 6

   Opečené mäso odložíme bokom. Do toho istého hrnca pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, trochu oleja ak treba a restujeme.

   timer4 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   1 ks cibuľa

   

   podľa chuti slnečnicový olej

7. 7

   Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a krátko orestujeme .

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   4 ks cesnakové struky

8. 8

   Polovicu cibuľovo-cesnakovej zmesi odoberieme do mixéra. Pridáme doň chilli papričky a tretinu opečených paradajok.

9. 9

   Prilejeme časť vývaru a rozmixujeme na hladkú pastu. Ak treba, pridáme ešte trochu viac vývaru.

   

   240 ml hovädzí vývar

10. 10

    Pastu dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie, oregano a rímsku rascu.

    

    1 čl soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

    

    1 pl oregano · mexické

    

    0.5 čl rasca mletá · rímska

11. 11

    Prilejeme zvyšok vývaru, pridáme späť opečené mäso aj so šťavou, zvyšné upečené a nakrájané paradajky a premiešame.

    

    960 ml hovädzí vývar

12. 12

    Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na nízkej teplote 1,5–2 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.

    timer1 h 30 minplay_arrow

    local_fire_departmentnízky oheň
13. 13

    Na záver primiešame fazuľu, necháme prejsť varom, ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentvysoký oheň

    

    850 g čierna fazuľa · konzerva

14. 14

    Jedlo servírujeme s ryžou, ozdobené kyslou smotanou, čerstvým koriandrom a limetkou.

    

    podľa chuti koriander

    

    1 ks limetka

    

    podľa chuti kyslá smotana