Držková polievka

Postup prípravy

1. 1

   Predvarené držky prepláchneme pod studenou vodou a nakrájame na tenké rezance.

   

   1 kg hovädzie držky · predvarené

2. 2

   Následne ich povaríme v osolenej vode. Vodu potom scedíme a postup zopakujeme.

   timer20 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň
3. 3

   Hovädzie mäso zajeleme vodou a varíme, dokým nezmäkne.

   timer1 h 30 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1.5 kg hovädzie plece

   

   3 l voda

4. 4

   Po uvarení mäso nakrájame na kocky a vývar precedíme.

5. 5

   Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme ju na masti dosklovita.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   2 pl bravčová masť

   

   2 ks cibuľa

6. 6

   Pridáme k nej pretlačený cesnak a opečieme ho.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   4 ks cesnakové struky

7. 7

   Za stáleho miešania prisypeme múku, aby sme vytvorili zápražku svetlohnedej farby.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   2 pl hladká múka

8. 8

   Zápražku odstavíme z ohňa a primiešame mletú papriku.

   

   podľa chuti mletá paprika sladká

9. 9

   Zalejeme precedeným vývarom a premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

10. 10

    Pridáme nakrájané držky a mäso.

11. 11

    Dochutíme všetkými koreninami.

    

    2 ks bobkový list

    

    podľa chuti nové korenie

    

    1 čl majoránka

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

12. 12

    Keď polievku privedieme do varu, znížime plameň a varíme na miernom ohni.

    timer2 hplay_arrow

    local_fire_departmentnízky oheň
13. 13

    Pred podávaním vyberieme bobkový list a nové korenie. Hotovú polievku podávame s chlebom alebo iným pečivom.