Hovädzie plátky s chrenovou omáčkou

Postup prípravy

1. 1

   Mäso si očistíme a tenkým nožom doňho narežeme niekoľko otvorov.

   

   700 g hovädzia sviečkovica

2. 2

   Strúčiky cesnaku očistíme, prekrojíme na polovice a vložíme do otvorov v mäse.

   

   6 ks cesnakové struky

3. 3

   Mäso prerežeme na polovicu a zo všetkých strán ho osolíme a okoreníme.

   

   podľa chuti soľ

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

4. 4

   Mäso sprudka orestujeme na olivovom oleji vo väčšom hrnci.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   podľa chuti olivový olej

5. 5

   Mäso počas restovania otáčame.

6. 6

   Zeleninu si nakrájame na väčšie kúsky a pridáme k mäsu.

   

   3 ks mrkva

   

   100 g buľvový zeler

   

   1 ks cibuľa

7. 7

   Dochutíme novým korením a bobkovými listami. Restujeme.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   4 ks bobkový list

   

   podľa chuti nové korenie

8. 8

   Po približne piatich minútach podlejeme vínom a chvíľu povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.

   timer10 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   150 ml víno biele · suché

9. 9

   Následne prilejeme horúcu vodu tak, aby bolo mäso zaliate.

10. 10

    Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme domäkka.

    timer1 h 15 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň
11. 11

    Pred podávaním mäso nakrájame na plátky.

12. 12

    V menšom kastróle rozohrejeme olej a roztopíme maslo.

    

    podľa chuti olivový olej

    

    2 pl maslo

13. 13

    Dochutíme soľou, čiernym a novým korením.

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

    

    podľa chuti nové korenie

14. 14

    Pridáme nadrobno nasekané šalotky, bobkové listy a nadrobno nakrájaný cesnak.

    

    2 ks šalotka

    

    2 ks bobkový list

    

    1 ks cesnakové struky

15. 15

    Restujeme dozlatista.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentvysoký oheň
16. 16

    Potom prisypeme múku a pripravíme svetlohnedú zápražku.

    

    1.5 pl hladká múka

17. 17

    Postupne k nej prilievame mlieko. Stále miešame.

    local_fire_departmentstredný oheň

    

    300 ml mlieko

18. 18

    Na miernom ohni varíme za občasného miešania pár minút.

    timer10 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň
19. 19

    Následne pridáme sterilizovaný chren, smotanu, premiešame a necháme prejsť varom.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentvysoký oheň

    

    190 g sterilizovaný strúhaný chren

    

    250 ml smotana na šľahanie · 33%

20. 20

    Na záver dochutíme odšťaveným citrónom a petržlenovou vňaťou.

    

    0.5 ks citrón

    

    podľa chuti petržlenová vňať

21. 21

    Podávame s plátkom mäsa a parenou knedľou.