Hubové rizoto

Postup prípravy

1. 1

   Vývar udržiavame horúci, preto ho prelejeme do malého hrnca a zohrievame na miernom plameni.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   700 ml zeleninový vývar

2. 2

   Na panvici rozohrejeme olivový olej s maslom.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 pl maslo · mantecatura

   

   1 pl olivový olej

3. 3

   Pridáme nakrájané šampiňóny, osolíme a restujeme, kým nezmäknú a voda sa odparí.

   timer7 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   250 g šampiňóny

   

   1 čl soľ

4. 4

   V hlbšej panvici osmažíme cibuľu na troche oleja dosklovita.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 ks cibuľa

   

   2 pl olivový olej

5. 5

   Pridáme suchú ryžu a miešame, kým nie je sklovitá.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   200 g ryža · arborio alebo carnaroli

6. 6

   Pridáme víno a za stáleho miešania ho necháme odpariť.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   100 ml víno biele · suché

7. 7

   Pomocou plnej naberačky naberieme horúci vývar a pridáme ho do ryže a miešame, kým sa vstrebá.

   local_fire_departmentstredný oheň
8. 8

   Tento proces budeme opakovať ďalších pár minút.

   timer15 minplay_arrow
9. 9

   Keď bude ryža na povrchu mäkká a v strede s jemným odporom postupne do nej pridávame šampiňóny.

10. 10

    Po uvarení ryžu odstavíme z ohňa a vmiešame do nej studené maslo a parmezán.

    

    50 g parmezán

    

    1 pl maslo · mantecatura

11. 11

    Ryžu prikryjeme a necháme pár minút odstáť.

    timer2 minplay_arrow
12. 12

    Na záver rizoto posypeme parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou.

    

    20 g parmezán

    

    1 čl petržlenová vňať