Pečené hovädzie rebrá na vínovej omáčke

Postup prípravy

1. 1

   Rebrá osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji z oboch strán.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

   podľa chuti morská soľ

   

   1 kg hovädzie rebrá

   

   3 pl slnečnicový olej

2. 2

   Potom mäso preložíme do zapekacej misy.

3. 3

   Slaninu, mrkvu a zeler nakrájame na kocky a pridáme ich do panvice, v ktorej sme opekali mäso. Restujeme pár minút.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   20 g slanina

   

   1 ks mrkva

   

   100 g buľvový zeler

4. 4

   Keď začne zelenina získavať farbu, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu, cesnak, stonkový zeler a maslo.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   1 ks cibuľa

   

   3 ks cesnakové struky

   

   25 g stonkový zeler · stonka

   

   2 pl maslo

5. 5

   Prihodíme aj vetvičky rozmarínu, tymiánu, bobkové listy a krátko orestujeme.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 ks rozmarín · vetvička

   

   1 ks tymián · vetvička

   

   2 ks bobkový list

6. 6

   Následne pridáme paradajkový pretlak, podlejeme vínom a necháme pár minút prevariť.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   450 ml víno červené

   

   1 pl paradajkový pretlak

7. 7

   Základ na omáčku nalejeme na opečené mäso a podlejeme hovädzím vývarom.

   

   500 ml hovädzí vývar

8. 8

   Zapekaciu misu prikryjeme pokrievkou a pečieme vo vyhriatej rúre domäkka.

   timer2 hplay_arrow

   160°C
9. 9

   Hotové rebierka vyberieme, omáčku precedíme a zľahka prepasírujeme cez sitko.

10. 10

    Na záver omáčku krátko prevaríme a zjemníme lyžicou studeného masla.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň

    

    1 pl maslo

11. 11

    Hotové hovädzie rebierka podávame so zemiakovou kašou a preliate vínovou omáčkou.