Quinoa šalát s brokolicou

Postup prípravy

1. 1

   Quinou prepláchneme pod tečúcou studenou vodou a dáme do hrnca.

   

   200 g quinoa

2. 2

   Prilejeme vodu, osolíme, privedieme do varu, prikryjeme a varíme domäkka.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   420 ml voda

   

   0.5 čl soľ

3. 3

   Po dovarení necháme prikrytú quinou ešte 5–10 minút odstáť a na záver prehrabneme vidličkou.

   timer5 minplay_arrow
4. 4

   Mandle nasucho opražíme na panvici približne 2 - 4 minúty, kým nezačnú voňať. Potom ich odložíme bokom.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   70 g mandľové plátky

5. 5

   Nakrájanú brokolicu hodíme do vriacej osolenej vody a varíme 2–3 minúty. Potom ihneď schladíme v ľadovej vode.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   500 g brokolica

   

   0.25 čl soľ

6. 6

   Do mixéra pridáme menšiu polovicu predvarenej brokolice, cesnak, väčšinu opražených mandlí a nastrúhaný parmezán.

   

   50 g mandľové plátky

   

   3 ks cesnakové struky

   

   30 g parmezán

7. 7

   Pridáme soľ, citrónovú šťavu a mixujeme. Postupne prilievame olej a kokosové mlieko, až kým nezískame hladké pesto.

   

   0.25 čl soľ

   

   0.5 ks citrón

   

   4 pl olivový olej

   

   4 pl kokosové mlieko

8. 8

   Do veľkej misy dáme uvarenú quinou, zvyšnú brokolicu a probližne polovicu pesta. Všetko dobre premiešame.

9. 9

   Ochutnáme a podľa potreby pridáme viac pesta, soli alebo citrónovej šťavy.

10. 10

    Šalát podávame posypaný zvyšnými opraženými mandľami a podľa chuti môžeme pridať avokádo, bazalku či kozí syr.

    

    20 g mandľové plátky