Rizoto s pečenou zeleninou

Postup prípravy

1. 1

   Baklažán, cuketu a paradajky očistíme a nakrájame na kúsky, kroré vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

   

   1 ks baklažán

   

   1 kg cuketa

   

   6 ks paradajky

2. 2

   Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Vložíme do rúry a pečieme.

   timer40 minplay_arrow

   175°C

   

   30 ml olivový olej

   

   podľa chuti soľ

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

3. 3

   Vývar prelejeme do hrnca, ohrejeme a necháme ho na miernom ohni, aby zostal horúci.

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   900 ml zeleninový vývar

4. 4

   Cibuľu, cesnak a sušené paradajky nakrájame nadrobno.

   

   1 ks červená cibuľa · veľká

   

   2 ks cesnakové struky

   

   25 g súšené paradajky

5. 5

   V druhom hrnci zohrejeme olej. Pridáme nasekanú cibuľu a restujeme dosklovita.

   timer7 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   30 ml olivový olej

6. 6

   K cibuli pridáme cesnak, sušené paradajky a trochu posekaného tymiánu a ešte chvíľu restujeme.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   podľa chuti tymián

7. 7

   Zalejeme paradajkovým pretlakom, všetko premiešame a varíme.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   2 pl paradajkový pretlak

8. 8

   Ryžu nasypeme do panvice, premiešame a podlejeme vínom. Miešame, kým sa víno úplne nevstrebe.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   220 g carnaroli ryža

   

   120 ml víno červené · suché

9. 9

   Vývar prilievame po jednej naberačke. Vždy počkáme, kým sa vstrebe, a až potom pridáme ďalšiu dávku. Vývar nemusíme použiť celý.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň
10. 10

    Keď je ryža takmer uvarená, primiešame k nej upečenú zeleninu z rúry. Miešame, kým ryža nie je úplne hotová.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň
11. 11

    Panvicu stiahneme z ohňa a pridáme rastlinné maslo. Dochutíme soľou, korením a všetko spolu premiešame.

    

    1.5 pl maslo · rastlinné

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

12. 12

    Rizoto servírujeme posypané píniovými orechmi a dozdobené lístkami bazalky.

    

    2 pl píniové orechy

    

    podľa chuti bazalka · čerstvá