Špargľový krém

Postup prípravy

1. 1

   Dolné drevnaté časti špargle odrežeme a špičky necháme na ozdobu. Zostane nám len stredná časť špargle.

   

   1 kg špargľa

2. 2

   Šalotku si nakrájame nadrobno a orestujeme ju na masle.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   230 g šalotka

   

   150 g maslo

3. 3

   K orestovanej šalotke pridáme nakrájanú špargľu a nakrájané zemiaky. Opäť krátko orestujeme.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   250 g zemiaky

4. 4

   Podlejeme trochou vína a necháme alkohol, aby sa odparil.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   100 ml víno biele · suché

5. 5

   Zmes zalejeme vývarom a varíme, kým všetko nezmäkne.

   timer20 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 l zeleninový vývar

6. 6

   Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujeme na hladký krém a precedíme cez sitko.

7. 7

   Krém znovu prevaríme a na zjemnenie použijeme smotanu na šľahanie. Dochutíme soľou a korením.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   250 ml smotana na šľahanie

   

   podľa chuti soľ

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

8. 8

   Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.

   200°C
9. 9

   Chlieb nakrájame na kocky, pokvapkáme ho olejom, dáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre.

   timer5 minplay_arrow

   200°C

   

   200 g chlieb

   

   50 ml olivový olej

10. 10

    Vrch polievky dozdobíme špičkami špargle a podávame s upečenými krutónmi.