Tekvicové rizoto

Postup prípravy

1. 1

   Hokkaido očistíme a nakrájame na malé kúsky.

   

   400 g tekvica Hokkaido

2. 2

   Tekvicu vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola tesne pod hladinou.

3. 3

   Varíme pod pokrievkou domäkka.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň
4. 4

   Cibuľu nakrájame nadrobno.

   

   1 ks cibuľa

5. 5

   Vo väčšom hrnci rozpálime olej a pridáme k nemu nakrájanú cibuľu. Krátko restujeme.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   2 pl olivový olej

6. 6

   Pridáme prelisovaný cesnak a nepremytú ryžu. Restujeme.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   4 ks cesnakové struky

   200 g arborio ryža

7. 7

   Následne ryžu zalejeme vývarom.

   

   600 ml zeleninový vývar

8. 8

   Pridáme soľ, korenie a odokryté varíme na slabšom plameni.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   0.5 čl soľ

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

9. 9

   Medzitým rozmixujeme uvarenú tekvicu spolu s vodou, v ktorej sa varila.

10. 10

    Takto pripravené tekvicové pyré primiešame do takmer uvarenej ryže. Ešte chvíľu varíme.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentnízky oheň
11. 11

    Na záver do rizota vmiešame strúhaný parmezán a nakrájané sušené paradajky.

    

    100 g parmezán

    

    50 g súšené paradajky