Vietnamská polievka Pho Bo

Postup prípravy

1. 1

   Kosti vložíme do studenej vody, potom vodu privedieme k varu a necháme variť niekoľko minút.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   2 ks špiková kosť

2. 2

   Kosti scedíme, prepláchneme, znovu zalejeme vodou a varíme s celou očistenou cibuľou a sviečkovicou.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 ks cibuľa

   

   500 g hovädzia sviečkovica

3. 3

   Prisypeme soľ, cukor a necháme niekoľko hodín variť.

   timer2 h 30 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   1 pl soľ

   

   1 pl cukor kryštálový

4. 4

   Hrniec nezakrývame, ale v priebehu varenia zozbierame z povrchu vývaru bielkovinu.

5. 5

   Medzitým nakrájame pozdĺžne zázvor, aby vznikli tenké plátky a cibuľu prekrojíme na polovicu.

   

   1 ks cibuľa

   

   30 g zázvor

6. 6

   Škoricu, aníz a kardamon opečieme na suchej panvici spolu so zázvorom a prekrojenou cibuľou.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   2 ks škorica

   

   3 ks aníz

   

   3 ks kardamón

7. 7

   Opečené koreniny pridáme do vývaru a varíme pokým mäso nezmäkne.

   local_fire_departmentstredný oheň
8. 8

   Rezance namočíme na pol hodinu do studenej vody.

   timer30 minplay_arrow

   

   250 g ryžové rezance

9. 9

   Potom ich krátko povaríme.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň
10. 10

    Medzitým vývar scedíme.

11. 11

    Uvarené rezance rozdelíme do misiek a zalejeme ich vývarom.

12. 12

    Sviečkovicu nakrájame na plátky a spolu s klíčkami, jarnou cibuľkou, šalotkou a nasekaným čili ju pridáme do misiek.

    

    200 g mungo klíčky · z konzervy

    

    80 g jarná cibuľka

    

    4 ks šalotka

    

    2 ks chilli papričky

13. 13

    Na záver polievku dochutíme bylinkami a trochou šťavy z limetky.

    

    1 ks limetka

    

    30 g koriander

    

    20 g mäta