Cuketové rizoto

Postup prípravy

1. 1

   Vývar necháme zohriať.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   1 l vývar

2. 2

   Šalotky nakrájame nadrobno a cuketu nastrúhame nahrubo.

   

   2 ks šalotka

   

   350 g cuketa

3. 3

   V panvici zohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom šalotky dosklovita.

   timer4 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   podľa chuti olivový olej

4. 4

   Prisypeme ryžu a hneď potom polovicu cukety. Dobre premiešame a krátko opečieme.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   300 g arborio ryža

   

   175 g cuketa

5. 5

   Prilejeme víno a za občasného miešania privedieme do varu. Chvíľu varíme, kým sa víno odparí.

   timer3 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   130 ml víno biele · suché

6. 6

   Následne teplotu znížime a pridáme prvú naberačku teplého vývaru. Miešame, kým sa vstrebe.

   local_fire_departmentnízky oheň
7. 7

   Postupne pridávame ďalší vývar a premiešavame, kým sa tekutina vstrebe a ryža sa uvarí al dente.

   local_fire_departmentnízky oheň
8. 8

   Keď je ryža takmer hotová, pridáme druhú časť cukety nastrúhanú nahrubo.

   

   175 g cuketa

9. 9

   Pridáme tymián, maslo, nastrúhaný parmezán a kôru z citróna. Dobre premiešame.

   

   30 g maslo

   

   podľa chuti tymián

   

   100 g parmezán

   

   0.5 ks citrón

10. 10

    Podľa chuti pridáme soľ a korenie. Premiešame a servírujeme s kúskami burraty.

    1 ks burrata

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté