Batatové gnocchi

Postup prípravy

1. 1

   Bataty ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v mierne osolenej vode domäkka.

   timer15 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   250 g batáty

   

   podľa chuti soľ

2. 2

   Po uvarení ich necháme úplne vychladnúť a potom ich vidličkou roztlačíme na hladké pyré.

3. 3

   V miske zmiešame ricottu, vaječný žĺtok, nastrúhaný parmezán a olivový olej.

   

   100 g ricotta

   

   1 ks vajcia

   

   20 g parmezán

   

   2 pl olivový olej

4. 4

   Ochutíme soľou a koreninami.

   

   podľa chuti soľ

   

   0.25 čl škorica

   

   0.5 čl kari

   

   podľa chuti čierne korenie mleté

5. 5

   Primiešame batatové pyré a postupne zapracujeme múku, až vznikne jemne lepivé cesto.

   

   120 g hladká múka

6. 6

   Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho spracujeme.

7. 7

   Z cesta odstrihujeme kúsky priamo do vriacej osolenej vody a varíme ich, kým vyplávajú na hladinu.

   local_fire_departmentvysoký oheň
8. 8

   Zatiaľ si pripravíme paradajkovú omáčku. Rúru vyhrejeme na 200°C a plech vystelieme papierom na pečenie.

   200°C
9. 9

   Cesnak ošúpeme, paradajky prekrojíme na polovice, papriku a cibuľu nakrájame na väčšie kúsky.

   

   3 ks cesnakové struky

   

   0.5 ks červená paprika

   

   250 g cherry paradajky

   

   0.5 ks cibuľa

10. 10

    Rozložíme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a pečieme cca 35 minút, kým zelenina zmäkne.

    timer35 minplay_arrow

    200°C

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

11. 11

    Upečenú zeleninu aj so šťavou z plechu dáme do vyššej nádoby a tyčovým mixérom ju rozmixujeme dohladka.

12. 12

    Uvarené gnocchi môžeme pre chrumkavejší povrch krátko opiecť na panvici s trochou olivového oleja.

    local_fire_departmentstredný oheň
13. 13

    Podávame ich s paradajkovou omáčkou a posypané strúhaným parmezánom.