Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Postup prípravy

1. 1

   Do teplého mlieka rozdrvíme droždie a pridáme múku s cukrom.

   

   180 ml mlieko

   

   20 g droždie

   

   20 g hladká múka

   

   15 g trstinový cukor

2. 2

   Zmes necháme na teplom mieste vykysnúť približne hodinu.

   timer1 hplay_arrow
3. 3

   Do mixéra s miesiacim hákom vysypeme všetky suché ingrediencie.

   

   210 g hladká múka

   

   100 g polohrubá múka

   

   podľa chuti soľ

   

   45 g trstinový cukor

4. 4

   Do zmesi pridáme vajíčko, vykysnutý kvások a tekuté suroviny: rozpustené maslo a masť. Zmes premiešame.

   

   50 g bravčová masť

   

   50 g maslo

   

   1 ks vajcia

5. 5

   Cesto miesime približne 10 minút, aby sa spojilo a začalo sa odliepať od misy.

6. 6

   Cesto zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým sa objem zväčší.

   timer1 hplay_arrow
7. 7

   Nakysnuté cesto vyvaľkáme na pásy hrubé asi 1 cm, z ktorých následne nakrájame približne 2 cm buchtičky.

8. 8

   Buchtičky jemne namáčame vo zvyšnej rozpustenej masti a ukladáme ich tesne vedľa seba na vymastený plech.

   

   50 g bravčová masť

9. 9

   Necháme ich ešte 20 minút podkysnúť.

   timer20 minplay_arrow
10. 10

    Dáme ich piecť do vyhriatej rúry do zlatista.

    timer25 minplay_arrow

    170°C
11. 11

    Po upečení buchtičky polejeme rozpusteným maslom zmiešaným s mandľovým likérom.

    

    30 g maslo

    

    20 ml mandľový likér

12. 12

    Na prípravu krému budeme potrebovať zrniečka z vanilkového struku, ktoré povaríme v mlieku a smotane.

    timer8 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň

    

    1 ks vanilka · vanilkový struk

    

    120 ml mlieko

    

    120 ml smotana na šľahanie · 33%

13. 13

    Bielka si oddelíme od žĺtkov a žĺtky ručne vyšľaháme s cukrom.

    

    4 ks vajcia

    

    40 g trstinový cukor

14. 14

    Vyšľahané žĺtky pridáme do horúcej vanilkovej zmesi a za stáleho miešania ju ohrievame, až kým krém nezhustne.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň
15. 15

    Zhustnutý krém odstavíme a precedíme.