Hubové pohánkové rizoto

Postup prípravy

1. 1

   Cviklu nastrúhame a zmiešame so smotanou, horčicou a tatárskou omáčkou.

   

   1 pl tatárska omáčka

   

   1 čl plnotučná horčica

   

   200 g cvikla · varená

   

   100 g kyslá smotana

2. 2

   Pridáme nasekaný kôpor a citrónovú šťavu. Ochutíme, premiešame a odložíme bokom.

   

   15 g kôpor

   

   0.5 ks citrón

3. 3

   Sušené huby namočíme do horúcej vody na 25 minút. Potom ich scedíme a vodu si odložíme na neskôr.

   timer25 minplay_arrow

   

   15 g hríby sušené

   

   800 ml voda

4. 4

   Sušené huby, šampiňóny a hlivu nakrájame.

   

   200 g šampiňóny

   

   250 g hliva

5. 5

   Vo väčšej panvici rozohrejeme maslo, pridáme nasekanú šalotku, soľ a restujeme, kým šalotka zmäkne.

   timer8 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   15 g maslo

   

   1 ks šalotka

   

   podľa chuti soľ

6. 6

   Pridáme pretlačený cesnak, bobkový list a minútku restujeme.

   timer1 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   2 ks cesnakové struky

   

   1 ks bobkový list

7. 7

   Pridáme pohánku, ktorú restujeme približne jednu minútu.

   timer1 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   300 g pohánka

8. 8

   Podlejeme vínom a keď sa takmer vyparí, pridáme trochu vody z húb a miešame, kým sa úplne vstrebe.

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   150 ml víno biele · suché

9. 9

   Postupne pridávame tekutinu z húb a miešame, kým pohánka zmäkne.

   timer20 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň
10. 10

    Roztopíme zvyšné maslo, pridáme šampiňóny a hlivu a restujeme cca 5 minút, kým sa tekutina vyparí.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentvysoký oheň

    

    30 g maslo

11. 11

    Huby pridáme do pohánkového rizota, dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

12. 12

    Podávame s cviklovým dipom navrchu, ozdobené kôprovými vetvičkami.