Rizoto s cuketou

Postup prípravy

1. 1

   Šalotku nakrájame nadrobno.

   

   1 ks šalotka

2. 2

   Na panvici zohrejeme olivový olej a šalotku orestujeme do zmäknutia.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   30 ml olivový olej

3. 3

   Pridáme ryžu (neprepláchnutú) a chvíľu ju restujeme.

   local_fire_departmentstredný oheň

   200 g arborio ryža

4. 4

   Zalejeme vínom a miešame, kým sa alkohol odparí.

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   150 ml víno biele · suché

5. 5

   Pridáme asi polovicu vývaru a necháme ryžu pomaly variť, občas premiešame.

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   225 ml vývar

6. 6

   Ak treba prilievame po troche vývar, pričom si necháme pár ml na záver varenia.

7. 7

   Mrkvu očistíme a dáme na pár minút do vriacej vody, aby trochu zmäkla (asi 3-4 minúty).

   timer4 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   2 ks mrkva

8. 8

   Potom ju vyberieme, schladíme studenou vodou a nakrájame na malé kúsky.

9. 9

   Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky.

   

   1 ks cuketa

10. 10

    Keď je ryža takmer hotová, pridáme nakrájanú zeleninu a zvyšný vývar, osolíme a okoreníme.

    

    225 ml vývar

    

    podľa chuti soľ

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

11. 11

    Všetko premiešame a necháme pod pokrievkou ešte cca 5 minút, aby zelenina zostala jemne chrumkavá.

    timer5 minplay_arrow

    local_fire_departmentnízky oheň
12. 12

    Vmiešame maslo, ktoré rizoto zahustí.

    local_fire_departmentnízky oheň

    

    40 g maslo

13. 13

    Odstavíme z ohňa a vmiešame nastrúhaný parmezán. Premiešame a podávame teplé.

    

    30 g parmezán