Špargľa s holandskou omáčkou

Postup prípravy

1. 1

   Čerstvú špargľu zviažeme do zväzočkov a varíme v mierne osolenej a osladenej vode domäkka.

   timer10 minplay_arrow

   local_fire_departmentstredný oheň

   

   600 g špargľa

   

   0.5 čl cukor kryštálový

   

   podľa chuti soľ

2. 2

   Kým sa špargľa varí, pripravíme si holandskú omáčku.

3. 3

   Žĺtky, citónovú šťavu, soľ, muškátový orech a trochu vody vyšľaháme vo vodnom kúpeli do zhustnutia.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   4 ks vajcia

   

   2 ks citrón

   

   podľa chuti soľ

   

   podľa chuti muškátový orech

4. 4

   Za stáleho miešania do krému po troškách pridáme teplé roztopené maslo. Omáčka sa nesmie variť.

   timer10 minplay_arrow

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   80 g maslo

5. 5

   Uvarenú zeleninu necháme odkvapkať.

6. 6

   Špargľu servírujeme s natrhaným prosciuttom a holandskou omáčkou ako hlavné jedlo alebo prílohu.

   

   90 g prosciutto