Staročeské buchty

Postup prípravy

1. 1

   V miske vymiešame zmäknuté maslo, pridáme celé vajce a vaječný žĺtok. Prisypeme cukor, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Zmes dôkladne miešame aspoň 5 minút.

   timer5 minplay_arrow

   

   75 g maslo

   

   2 ks vajcia

   

   55 g cukor kryštálový

   

   1 ks citrón

   

   1 čl soľ

2. 2

   Pripravenú hmotu prelejeme do veľkej misy s preosiatou múkou. Pridáme kvások, ktorý sme pripravili z droždia a teplého mlieka. Postupne prilejeme toľko mlieka, aby vzniklo vláčne cesto.

   

   480 g polohrubá múka

   

   22 g droždie

   

   300 ml mlieko

3. 3

   Cesto dôkladne vymiesime, kým nezačne vytvárať bublinky a nebude hladké a pružné. Prikryjeme ho čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.

   timer1 h 30 minplay_arrow
4. 4

   Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, jemne premiesime a rozvaľkáme na rovnomernú hrúbku. Cesto nakrájame na štvorce a do stredu každého dáme lekvár.

   

   podľa chuti lekvár · slivkový

5. 5

   Naplnené buchty dobre uzavrieme ako balíčky a ukladáme ich tesne vedľa seba na plech vymastený maslom. Potrieme aj priestor medzi nimi rozpusteným maslom.

   

   25 g maslo

6. 6

   Buchty necháme ešte krátko podkysnúť na teplom mieste. Medzitým rúru predhrejeme na 170 °C. Pečieme približne 45 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé.

   timer45 minplay_arrow

   170°C
7. 7

   Správne upečené buchty sa ľahko oddeľujú od pekáča. Po upečení ich vyklopíme, necháme krátko vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.