Tiramisu s pistáciami

Postup prípravy

1. 1

   Najprv si pripravíme kávu, ktorú po vychladnutí zmiešame s mandľovým likérom.

   

   180 ml káva

   

   60 ml mandľový likér · Amaretto

2. 2

   Žĺtky oddelíme od bielkov a následne žĺtky vložíme do kuchynského robota.

   

   2 ks vajcia

3. 3

   K žĺtkom pridáme celé vajce a všetko spolu vyšľaháme metličkovým nadstavcom.

   

   1 ks vajcia

4. 4

   V menšom hrnci zohrievame cukor s vodou, až kým nevznikne hustý sirup (sirup má mať teplotu 112 °C).

   

   50 ml voda

   

   80 g trstinový cukor

5. 5

   Test: Ak nemáme teplomer, vložíme trochu sirupu do studenej vody. Ak sa po ochladení dá stlačiť do mäkkej guľôčky, ktorá sa pri stlačení rozplýva, sirup je hotový.

6. 6

   Sirup postupne po stene misky prilievame k šľahajúcim sa vajciam. Všetko spolu šľaháme do vychladnutia.

7. 7

   V druhej miske vyšľaháme mascarpone so smotanou do polotuha.

   

   500 g mascarpone

   

   200 ml smotana na šľahanie · 40%

8. 8

   K mascarpone a smotane pridáme pistáciový krém a šľaháme ďalej.

   

   370 g pistáciové maslo

9. 9

   Následne prisypeme trochu nadrobno nasekaných pistácii a ručne premiešame.

   

   20 g pistácie

10. 10

    Vaječnú zmes prelejeme k pistáciovému krému a dobre premiešame.

11. 11

    Do vychladnutej kávy s likérom namáčame piškóty a ukladáme ich natesno vedľa seba na dno formy.

    

    150 g piškóty · Savoiardi (dlhé)

12. 12

    Na piškóty nanesieme krém, pokračujeme druhou vrstvou piškót namočených v káve a navrch pridáme druhú vrstvu krému.

    

    150 g piškóty · Savoiardi (dlhé)

13. 13

    Tiramisu vložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Pred podávaním koláč posypeme nasekanými pistáciami a kúskami malín.

    timer4 hplay_arrow

    

    80 g pistácie

    

    50 g malina