Krémová cesnaková polievka v bosniaku

Postup prípravy

1. 1

   Múku so soľou preosejeme do veľkej misy.

   

   500 g hladká múka

   

   500 g ražná múka

   

   2 čl soľ

2. 2

   Z mlieka, štipky soli, cukru a droždia pripravíme kvások. Kvások vlejeme k múke.

   

   100 ml mlieko

   

   1 čl cukor kryštálový

   

   1 kocka droždie

   

   podľa chuti soľ · štipka

3. 3

   Pridáme mlieko a vodu. Vypracujeme cesto, ktoré poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 35 minút.

   timer35 minplay_arrow

   

   200 ml mlieko

   

   400 ml voda

4. 4

   Nakysnuté cesto preložíme na pracovnú dosku, premiesime ho, vytvarujeme z neho valec a rozdelíme na 7 častí.

5. 5

   Z každého kúska vytvarujeme guľatú buchtičku. Buchtičky prikryjeme utierkou a necháme nakysnúť približne 10 minút.

   timer10 minplay_arrow
6. 6

   Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme naň bosniaky, ktoré potrieme slanou vodou a posypeme racsou a hrubou soľou.

   

   podľa chuti rasca

   

   podľa chuti soľ · štipka

7. 7

   V strede každého cesta urobíme zárezy v tvare kríža. Potom bosniaky vložíme do rúry a pečieme kým nebudú chrumkavé.

   timer20 minplay_arrow

   150°C
8. 8

   Hlavičku cesnaku horizontálne prekrojíme, vložíme do alobalu, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme. Cesnak dáme piecť.

   timer40 minplay_arrow

   200°C

   

   1 ks cesnak · väčšie hlavičky

   

   2 pl olivový olej

9. 9

   V hrnci roztopíme maslo, pridáme zemiaky nakrájané na na kocky a na rozpálenej panvici miešame asi 2 minúty.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   600 g zemiaky

   

   2 pl maslo

10. 10

    Nahrubo posekaný, očistený cesnak pridáme k zemiakom. Dochutíme bobkovým listom, čiernym korením, soľou a premiešame.

    local_fire_departmentvysoký oheň

    

    1 ks cesnak · väčšie hlavičky

    

    podľa chuti soľ · štipka

    

    podľa chuti čierne korenie mleté

    

    3 ks bobkový list

11. 11

    Zalejeme vývarom a varíme približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

    timer20 minplay_arrow

    local_fire_departmentstredný oheň

    

    1.2 l zeleninový vývar

12. 12

    Z hrnca vyberieme bobkový list, pridáme upečený cesnak a polievku rozmixujeme.

13. 13

    Vrch upečených a vychladnutých bosniakov odrežeme.

14. 14

    Rozšľahaným bielkom potrieme vnútro bosniaku a dáme zapiecť. Vznikne vrstva, ktorá zníži nasiakavosť pečiva.

    timer12 minplay_arrow

    200°C

    

    1 ks vajcia

15. 15

    Bosniak necháme vychladnúť a následne v ňom môžeme servírovať polievku.