Ramen

Postup prípravy

1. 1

   Kúsky mäsa natrieme soľou a necháme cez noc v chladničke.

   timer8 hplay_arrow

   

   450 g bravčový bôčik · pásik s kožou

   

   2 čl soľ

2. 2

   Do veľkého hrnca dáme nakladaný bôčik, zázvor nakrájaný na plátky, pretlačený cesnak, jarnú cibuľku a vodu.

   

   1.5 l voda

   

   30 g zázvor · čerstvý

   

   3 ks cesnakové struky

   

   150 g jarná cibuľka

3. 3

   Privedieme k varu a pozbierame penu. Hrniec prikryjeme a pomaly varíme 1,5–2 hodiny. Po vychladnutí odstránime tuk.

   timer1 h 30 minplay_arrow

   local_fire_departmentnízky oheň
4. 4

   Vývar zohrejeme, pridáme sójovú omáčku, sezamový olej, sake, soľ a krátko povaríme.

   timer5 minplay_arrow

   local_fire_departmentnízky oheň

   

   4 pl sójová omáčka

   

   3 pl Sake ryžové víno

   

   1 čl soľ

   

   1 pl sezamový olej

5. 5

   Vajíčka uvaríme namäkko, klíčky krátko sparíme a jarnú cibuľku nasekáme najemno.

   

   200 g mungo klíčky

   

   4 ks vajcia

   

   30 g jarná cibuľka

6. 6

   Rezance varíme približne 2 až 3 minúty vo vriacej vode.

   timer2 minplay_arrow

   local_fire_departmentvysoký oheň

   

   300 g sušené ramen rezance

7. 7

   Uvarené rezance dáme do misiek a zalejeme horúcim vývarom. Ozdobíme vajíčkom, klíčkami, jarnou cibuľkou a plátkami mäsa.

8. 8

   Ramen podávame okamžite, aby rezance ostali pevné.